Plantas

Maceron perfolie, Maceron de Crкtes

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, el macerón perfumado, es una planta bienal perteneciente a la familia Apiaceae. El macerón perfumado es originario del sur de Europa, esta planta es nativa de Francia, pero se distribuye naturalmente solo en los Alpes Marítimos y en Provenza, donde también está bajo estado de protección.. El macerón perfumado, al igual que Maceron olusatum es una planta vegetal algo descuidada, pero que estamos redescubriendo actualmente. Si se usa de la misma manera, muchos consideran que su sabor es más suave, más fino y sus hojas más tiernas. Hermoso y útil, naturalmente encuentra su lugar en la permacultura.

Descripción del maceron perfumado

Smyrnium perfoliatum es una planta con el ciclo bienal: el primer año, germina y produce un follaje que permite el desarrollo de una raíz gruesa. Esta raíz gruesa es una reserva de energía que se gastará por completo durante la floración y la producción de semillas al año siguiente. El smyrnium perfoliado por lo tanto muere después de la floración.

El perfolier maceron forma una densa roseta de hojas basales, grandes, pero muy divididas como las de un apio. Por otro lado, las hojas superiores del tallo floral son simples, bastante redondeadas, muy características con sus 2 aurículas grandes que abrazan el tallo mientras se superponen. El tallo está lleno y se eleva de 30 a 60 cm.

Las inflorescencias son umbelas de floretes de color amarillo anís, bastante decorativas y muy atractivas para los insectos polinizadores, especialmente las abejas y los jafidos.

La zanahoria smyrnium perfumada es bastante gruesa y corta. Las semillas son alargadas y aplanadas, negruzcas.

¿Cómo usar el macerón perfumado?

Smyrnium perfoliatia se usa de la misma manera que el perejil macedonio grande. Todo se consume en esta planta: las hojas, los botones, las flores, los tallos jóvenes y las raíces.

Las semillas tienen un sabor pronunciado, ligeramente picante que puede ser usar como pimienta.

la los brotes y las hojas jóvenes se comen crudos o cocidos. Como el macerón perfumado generalmente germina antes del invierno, esto le permite aprovechar sus hojas con sabor a apio en pleno invierno.

Las hojas grandes, que se comen como vegetales, se benefician de ser blanqueadas en agua hirviendo para reducir el sabor. A veces también se enrollan y atan en un cartón, lo que los hace blancos como endibias. Privados de clorofila, son más sensibles.

Las raíces se cosechan en otoño y se mantienen frescas, para ser consumidas a principios de año, lo que permite que el sabor se refine y la pulpa se ablande.

Cultivando el maceron perfumado

Smyrnium perfoliata Es una planta que aprecia una exposición soleada a la sombra parcial y un suelo que no se seca por completo en verano. Es fácil de cultivar, excepto por su germinación a veces aleatoria. Al ser bastante ornamentales, podemos permitir que algunas plantas de semillero espontáneas lleguen a la madurez en las camas: sus flores amarillas aciduladas armonizan con casi todos los demás colores y esto permite cosechar semillas frescas cada año.

El cultivo de vegetales se puede llevar a cabo de 2 maneras dependiendo de si desea cosechar las raíces o las hojas:

  • Siembra de primavera alarga el período vegetativo antes del frío invierno que induce la floración. Por lo tanto, permite producir raíces más grandes que se eliminarán del suelo antes del invierno.

  • Siembra al final del verano o en otoño. En el vivero se centra más en la cosecha de hojas jóvenes, flores y semillas, ya que la macerón perfumada florecerá de abril a junio del año siguiente.

Smyrnium especies y variedades

Cerca de diez especies en este género

  • Smyrnium olusatrum, gran maceron de perejil macedonio
Plantas del mismo género
  • Smyrnium olusatrum, Maceron, perejil grande de Macedonia

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