Plantas

Endibia, Chicoree de Bruxelles, Chicon

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La achicoria es una planta perenne (bienal cuando se cultiva). El primer año, desarrolla una hermosa raíz principal y una roseta de grandes hojas verdes. En el verano del segundo año, el tallo de la flor aparece con varias cabezas de flores azules, muy apreciadas por las abejas. Piénsalo cuando te quites los pies; deja que uno suba en flores!

Cultivar ingenio de achicoria

Para producir endivias, debe, en primer lugar, cultivar la achicoria ingeniosa y cultivarla en buenas condiciones para obtener raíces bonitas, capaces de producir un hermoso segundo brote durante la operación de forzamiento. Para esto, la achicoria ingeniosa debe cultivarse en un suelo profundo, fresco y no demasiado rico (sin estiércol durante uno o dos años).

La siembra se realiza durante el mes de mayo, en su lugar y en hileras espaciadas unos treinta centímetros. Un mes más tarde, adelgace sus plantas cada 10 cm y trasplante las plantas jóvenes que retiró en otra fila.

Mantenga sus tablas con azadas regulares y algo de riego, si las lluvias no son suficientes para mantener el suelo fresco (especialmente en la mitad sur de Francia). No dejes que las malezas compitan con tus plantas.

De achicoria a achicoria

Saca la achicoria en octubre / noviembre, usando un tenedor de pala, y deja que las raíces se sequen, protegidas de la lluvia, durante al menos un día, en el mejor de los casos, una semana, para que queden inactivas .

Clasifique las raíces: deben ser sanas, rectas, de al menos 3 cm de diámetro al nivel del collar. Finalmente, viste las plantas: corta las hojas a 3-4 cm de la base de la raíz y acorta las raíces a 15-20 cm. Están listos para forzar.

Forzando en el lugar

Cava una zanja profunda de unos 40 cm de profundidad y coloca las raíces una al lado de la otra. Llena la zanja con tierra y agua. Cubra todo con tierra ligera (puede mezclar arena) con ella, formando un montículo de 20 cm de altura. Cubra el montículo con paja, luego con una lona. Las endivias se desarrollarán en este ambiente oscuro.

Forzando en el sótano

En una caja de dimensiones adecuadas y llena de tierra y turba, planta tus raíces una al lado de la otra. Coloque la caja en el sótano, en la oscuridad. Si el negro no es absoluto, cubra el cuerpo con una lona negra.

Luego verifique de vez en cuando que el suelo se mantenga húmedo.

La cosecha

Coseche sus endivias cuando alcancen los 15 cm, cuando las necesite. Cuente, aproximadamente, cuatro semanas desde el comienzo del forzamiento.

Chichorium especies y variedades

Chichorium intybus 'Carla' una variedad con achicoria roja
Chichorium intybus 'Zoom', una variedad que no requiere cobertura del suelo

Vídeo: Belgian Endive Growing, Harvesting & Packing (Octubre 2020).

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