Plantas

Patata Vitelotte Negra, Negresse, Trufa China

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Descripción de la papa Vitelotte

Existen muchos nombres para esta papa y quizás también algunas variaciones:

La papa vitelotte negra se encuentra bajo muchos nombres locales, obliga a la edad, como violeta, negrita de Poitou, trufa azul (anteriormente las papas se llamaban trufas), trufa china, vitelotte negro o vitelotte simplemente. Y entre estas diversas denominaciones, no sería sorprendente que esta papa varíe un poco: púlpito más o menos moteado, más o menos púrpura, forma ... porque en más de 150 años, este material vivo ha evolucionado un poco.

Sin embargo, la vitelotta conserva características varietales muy precisas: ojos hundidos, piel gruesa, forma oblonga a alargada y, sobre todo, este notable color violeta que se mantiene durante la cocción. Incluso su follaje verde oscuro está teñido de púrpura en algunos lugares. La carne firme es de tipo farináceo. Tiene un olor a avellana y un sabor que recuerda al de la castaña.

¿Cómo cultivar la vitelotte negra?

El vitelotte negro no es particularmente productivo en comparación con las nuevas variedades, pero es fiel y fácil de mantener de una generación a otra, como lo implica su gran edad.

Es una variedad relativamente tardía que requiere de 4 a 5 meses de cultivo hasta la cosecha. Es por eso que se planta lo más rápido posible después de las últimas heladas importantes, a menudo en abril.

Antes de plantar, la germinación de la papa Vitelotte se acelera en interiores a una temperatura entre 5 y 10 ° C y a la luz durante aproximadamente 3 semanas.

El suelo se afloja, posiblemente enriquecido con compost, luego se separa en surcos separados entre 60 y 70 cm. Cada vitelotte germinado se coloca en el surco, los gérmenes hacia arriba, están separados al menos 30 cm. El surco se cierra sin riego. Las papas deben cubrirse con 15 cm de tierra. Los tallos se topan cuando superan los 15 cm, luego por segunda vez 3 semanas después.

En caso de sequía, las vitelottes se pueden regar, pero no en las hojas, se vierte agua entre las filas.

La cosecha se lleva a cabo cuando los tallos de papa se vuelven amarillos. Fuera del suelo, luego secados al sol durante unas horas, los tubérculos negros se deshacen fácilmente de los residuos del suelo y luego se almacenan en una capa delgada, en la oscuridad, entre 4 y 7 ° C. Su piel gruesa les brinda una excelente capacidad de conservación durante invierno.

¿Cómo usar el vitelotte negro?

Un poco demasiado harinosa para ser apreciada como una papa cocinada en agua, hace excelentes purés muy decorativos, se come en ensaladas o le permite hacer ñoquis azules. Sus papas fritas o papas fritas son divertidas y bastante menos grasas.

Solanum especies y variedades

El género incluye alrededor de 150 especies.

  • Solanum nigrum, negro solanáceas
  • Solanum lycopersicumel tomate
  • Solanum melongenaberenjena
  • Solanum quitoense, especies tropicales con hojas enormes
  • Solanum rantonnetii, la genciana arbórea
  • Solanum jasminoides, una especie ornamental trepadora

La papa existe en variedades muy múltiples: Bintje, BF 15, Marabelle, Spunta, Belle de Fontenay, Viola, Rosa, bleu d'Artois, Miss Blush ...

Plantas del mismo género
  • Solanum aethiopicum, Berenjena africana, berenjena escarlata, tomate amargo
  • Solanum betaceum, Tomate en árbol, Tamarillo
  • Solanum dulcamara, Sombra agridulce
  • Solanum jasminoidesSombra Nocturna
  • Solanum laciniatum, Manzana canguro
  • Solanum lycopersicumTomate
  • Solanum melongenaBerenjena
  • Solanum melongena 'Huevo redondo blanco', Berenjena berenjena
  • Solanum muricatum, Melón de pera, sombra nocturna de pepino de Wallis
  • Solanum pseudocapsicum, Amor manzano, Amor cerezo, Salado Naranjo
  • Solantum rantonnetti, Árbol de genciana
  • Solanum tuberosum, Papa
  • Solanum tuberosum 'Bleue d'Artois', Patata azul de Artois

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