Hongos

Cepe d'ete, retícula de Cepe

Pin
Send
Share
Send


Facebook Twitter Pinterest
distribución Hemisferio norteperíodoMayo a septiembrehabitatbosque, debajo de madera duraPosible confusiónBotelus edulis, Botelus aereus, Tylopilus felleustoxicidadnoInterés culinariomuy bueno, comestibleusosculinario el ceps de verano, pertenece a este pequeño grupo muy cerrado pero tan conocido de la familia Bolétaceae. La silueta inevitable, pie barrigón bajo un sombrero acolchado, del esporóforo de este Basidiomiceto, nos espera desde el verano alrededor de los caminos y bordes de la maleza decidua.

Descripción del cep de verano

Con su típica silueta Boletus, un sombrero aterciopelado de color rojo ocre con forma de cojín grueso sobre un pie cilíndrico, el Summer Cepe se caracteriza por su cutícula aterciopelada y mate, que se agrieta en los períodos secos. Características también, la red blanca marcada en todo el pie beige, el margen regular y grueso. Los poros y tubos, que constituyen el himenio, de los blancos se vuelven amarillos y luego amarillentos verdosos con la edad, separándose fácilmente de una carne completamente blanca. Firme, emite un olor muy agradable, "Cèpe", y un sabor dulce, a veces dulce.

El micelio, una parte vegetativa invisible, se extiende en el suelo en finos filamentos blancos que entran en contacto cercano con las raíces de los árboles circundantes, lo que lleva a una simbiosis, asociación con beneficios mutuos, entre socios diversificados.

Determinación de Boletus aestivalus

Los porcs de verano y de Burdeos son muy similares; tenga en cuenta los períodos de cosecha, verano para el primero, otoño para el segundo; el pie parcialmente reticulado, la coloración oscura debajo de la cutícula y la gorra gorda del rey de los hongos porcini. Boletus aereus, le Cepe bronzé, muestra un sombrero casi negro, un pie más robusto. Tylopilus felleus, Por su pie marcado claramente con una red oscura, se puede probar y evitar debido a su fuerte amargor.

Al Summer Cèpe le gustan los entornos forestales, especialmente los árboles de hoja caduca, con los que desarrolla micorrizas, una simbiosis en la que se asocian diferentes socios, que se benefician de beneficios nutricionales mutuos. Los ambientes despejados y aireados lo ven desarrollarse desde la primavera hasta el otoño, común en el sur de Francia, es más raro hacia el norte.

El sabor dulce y afrutado del hongo porcini de verano se asemeja al del hongo porcini de Burdeos, pero su carne rápidamente se vuelve suave y torcida. Lo mejor es cosecharlo y consumirlo joven.

Compartiendo las cualidades gustativas de otros hongos porcini, Boletus aestivalis se come en varias formas, simplemente frito con ajo y perejil, enlatado, seco, congelado, vinagre, esterilizado. Cabe señalar que su fragancia se desarrolla al secarse y, por lo tanto, mejora muchas recetas de invierno.

Boletus especies y variedades

Muchos Boletus han sido renombrados recientemente como Neoboletus, Hemileccinum, Caloboletus ... Una clasificación compleja, y aún no estabilizada, para una familia, las Boletaceae, extremadamente diversa y extendida en todo el planeta, incluso en el hemisferio sur, donde se han identificado nuevas especies. .

  • Boletus edulis la Cèpe de Bordeaux, representa la especie tipo de Boletus.
  • Boletus mamorensis : Mamora porcini
  • Boletus edulis, la Cèpe de Bordeaux,
  • Boletus aereus, el porcini de cabeza negra
  • Boletus pinophilus, el hongo de pino.
Cartas del mismo tipo de setas
  • Boletus aereus, Cepe de cabeza negra, Cepe-de-negre de bronce
  • Boletus edulisCepe de Bordeaux
  • Boletus pinophilus, Pinos, pinos de montaña

Precaución : La información, las fotos y las indicaciones presentadas en este sitio se publican con fines informativos y en ningún caso deben reemplazar la opinión de un micólogo profesional para la identificación de hongos. Solo el entrenamiento o la confirmación adecuados por parte de un micólogo experto pueden permitirle identificar de manera confiable un hongo. En caso de duda, ¡abstenerse de consumir un hongo! Por lo tanto, el sitio no se hace responsable del envenenamiento por los hongos presentes.

Pin
Send
Share
Send