Plantas

Dalechamps Urosperm, Chicoree amargo

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rusticidad rústico, hasta -15 ° C exposición soleado en sombra parcial Suelodrenaje de sueloacidez neutral a básicohumedad normal a secousomaleza de cultivo, planta comestibleplantaciónprimavera otoñomultiplicaciónplanta de semillero , el urospermo de Dalechamps o achicoria amarga es una planta perenne perteneciente a la familia Asteraceae. El urospermo de Dalechamps es originario del sur de Europa, originario de Francia en la región mediterránea. Es una planta de ambientes abiertos, que crece en prados en barbecho, al borde de la carretera, en jardines de rocas, y que con mucho gusto acompaña a la viticultura como una maleza. La achicoria amarga también es famosa por la comestibilidad de sus hojas con un sabor particular. Podría cultivarse más en el jardín, especialmente por los amantes de las verduras silvestres o la permacultura, especialmente porque su flor es encantadora y apreciada por muchos insectos.

Descripción del urospermo de Dalechamps

Urospermum dalechampii Es una planta perenne que produce una o más rosetas basales. Tiene una altura de 20 a 50 cm, y se extiende sobre un máximo de 1 m de ancho, aumentando el número de rosetas, año tras año. La roseta basal es muy similar a la de un diente de león, sus hojas son alargadas y se dividen en lóbulos puntiagudos dispuestos en pares, que se hacen más grandes a medida que se alejan del centro de la planta. Lo que los diferencia de los dientes de león son los pelitos, que están un poco más presentes a nivel de la costilla.

Sin embargo, la achicoria amarga es mucho más fácil de reconocer en brote o en flor:

El tallo de la flor es poco o no ramificado, con pocas hojas que se abrazan, enteras o dentadas.

El botón floral es particularmente típico, densamente cubierto de pelos grises y suaves, de aproximadamente 2 mm. Se compone de 8 brácteas soldadas en sus tercios, que forman un brote peludo con una punta redonda fácilmente reconocible.

Sus flores están agrupadas en densas cabezas de flores, donde cada flor tiene una lígula de color amarillo azufre (pétalo de cinta) con un dorso púrpura, ligeramente moteado de negro en su extremo. Esta cabeza de flor con volantes mide de 5 a 6 cm de ancho, y las apretadas lígulas centrales lo convierten en un corazón negro. En el sur de Francia, florecen de mayo a junio.

Fertilizadas por insectos, las flores producen una gran cantidad de semillas de garza, dispersadas por el viento.

¿Cómo consumir achicoria amarga?

HojasUrospermum dalechampii Tienen un sabor muy pronunciado y típico de almendra amarga. Crudo y sin vinagreta, este sabor es particularmente fuerte y confuso, pero revelan todo su sabor en pequeñas cantidades en una ensalada sazonada o un plato cocido, que se usa como condimento.

¿Cómo cosechar achicoria amarga?

Son las hojas jóvenes de roseta producidas antes de la floración las que son interesantes, se pueden cosechar de octubre a febrero. Esto plantea el problema de determinar el urospermo de Dalechamps, que es más complicado cuando está en esta fase de crecimiento, excepto conocer perfectamente la planta. se puede confundir con un diente de león (también comestible)

Es por eso que puede ser interesante cultivar el urospermo Dalechamps en un rincón del jardín a partir de semillas. La achicoria amarga requiere una exposición soleada y cálida. Crece en suelos drenantes, con una tendencia básica. Se puede disfrutar en un jardín de rocas, en una pendiente orientada al sur, en una esquina del huerto particularmente caliente o en una olla ancha y profunda.

Fuera de las regiones mediterráneas, se debe tener cuidado sobre todo para proporcionar un drenaje significativo y suficiente calor: rocas rocosas soleadas en invierno, paredes reflectantes, cuencas que acumulan calor, protección contra vientos helados, etc.

Especies y variedades de Urospermum

El género incluye 2 especies.

  • Urospermum picroides, El falso picos urospermo, otra especie francesa

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